美国的营养专家大卫·赫伯演讲“预防疾病，关注营养”！

2008年1月6日星期日

美国的营养专家大卫·赫伯演讲“预防疾病，关注营养”！

成都通译翻译公司经过长达一个月的准备，为本次大会提供全程的翻译工作。 昨日下午4时30分，来自美国的营养专家大卫·赫伯和四川大学华西公共卫生学院教授、中国营养学会常务理事黄承钰准时来到成都沙湾路会展中心，参加成都预防医学会举办的“预防疾病，关注营养”学术交流会。黄承钰首先发言。大卫·赫伯一边仔细聆听，一边做笔记。听到回锅肉时，在场听众都笑了起来，大卫·赫伯也称这是道美味，不过他仍旧劝告大家抵制诱惑……
　　荤多素少　肥胖成全球流行病
“超重、肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、吸烟是给我们健康带来危险的五大因素，其中四项与肥胖有关。”会上，黄承钰教授介绍，有关部门近年对四川居民疾病和健康状况调查研究发现，25岁到55岁是市民超重患病率的上升期，2002年55岁的市民超重患病率达30％。大卫·赫伯补充说，肥胖目前已成为了一种全球性的流行病，世界上的超重者已达到12亿。
　　对肥胖产生的原因，大卫·赫伯认为，亚洲人具有累积腹部及脸部脂肪的倾向，而腰围是衡量腹部脂肪的重要指标，所以男性的腰围应该小于100厘米，女性腰围应当小于85厘米。黄教授通过数据指出，从1955年至2000年间中国城市及农村人口的谷物及蔬菜的摄入量在逐年下降，而各种肉类的摄入却呈快速上涨趋势，这是导致人们变胖的一个重要因素。
　　从饮食入手　多吃“七色”蔬果
两位专家认为，要解决肥胖问题，必须从饮食习惯入手。低热量、高营养的膳食，配合适当的运动是预防肥胖的重要因素。大卫·赫伯建议科学地“混搭”各种有色蔬果。“蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙、红七色，不同的蔬果为人体提供其独有的植物营养素。它们在有机体内起到抗氧化作用，能保护人类基因和机体各类细胞，帮助机体消除环境毒素，延缓衰老，提升健康。”
　　“四川人爱吃火锅，请问将蔬菜放进火锅内煮是否会破坏其营养结构？”对于这个四川人普遍关心的问题，大卫·赫伯称：“把蔬菜放在锅里混煮很好，火锅不会破坏维生素和矿物质。”但大卫·赫伯提醒，由于火锅太烫太辣，容易引发食道癌。至于成都市民喜欢的回锅肉，大卫·赫伯则建议大家抵制回锅肉的诱惑，不要吃得太多，因为回锅肉所含的动物蛋白质脂肪、热量很高，容易导致肥胖进而引发心脑血管疾病、糖尿病等。